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오늘아침 메뉴로 무엇을 만들어 먹을까? 하고 냉장고 문을 열어봤더니~

지난번에 어떤 맛일까 궁금해서 사놓은 된장이 눈에 딱~!! 들어왔네요! ㅎㅎ

오늘은  찐하고 고소한 된장국을 만들어서 꼬슬꼬슬한 보리밥과 함께 먹으면 맛나겠다 생각하고

바로 조리의 전선으로 뛰어들어갑니다. ^^

 

저와함께 채식위주의 맛있고 건강한 식단으로 행복한 한끼 시작해볼까요?

제가 주로 즐겨하는 조리법으로는 한끝조리법 ( 한번에 모든재료를 넣고 끝내는 조리법) 인데 이번에 끓일 된장국도 바로 한끝조리법이 활용되는

아주 간편하면서도 맛있게 즐길 수 있는 요리랍니다.

우선 필요하는 재료를 소개합니다.

된장( 마트에서 구입했는데 조개맛이 난다고…. ^^ㅎ), 양파 반점, 감자 한개, 표고버섯조금, 대파 한 줌, 다진마늘 조금,  청량고추 조금, 참기름 반스푼

자~ 이제 한번에 냄비에 모두 넣어 볼까요~ ^^

 

 

다음으로 넣을 것은 바로 물인데…

물의 양은 현재 재료가 잠길 정도로만 넣어주시면 되겠습니다.

쉽죠~ ^^

 

자~ 마지막으로 중요한 것 참기름~!!!

참기름을 반스푼 정도의 양을 넣어주신 다음 뚜껑을 덮고 뽀글뽀글 올라올때 까지 끓여주시면 끝~!! ^^

 

 

구수한 된장 냄새에 아들 딸도 다 일어나서는 부억을 맴돌고는 갑니다. ^^ㅋㅋ

그리고 꼬슬꼬슬 잘 지어진 찰보리밥~!

향이 너무 좋아요~~~ ^^ㅋㅋ

지금 찰보리밥으로 바꾸어 먹기시작 한지 대략 2개월째 접어드는데 확실히 변비는 없어졌어요~

대신 방귀가…. ㅋㅋㅋ

그리고 꼬들꼬들 씹히는 식감이 있어 예전 보다 밥먹는 속도가 확연하게 느려졌어요~

다시 맣하자면 밥 한 숟가락 입에 넣고 씹는 시간이 아주 많이 길어져서 밥먹는 양도 줄고 포만감도 충분히 느끼고 있답니다.

아마 저의 체중조절에 한 몫 도운것이 찰보리밥 영향도 클 것이라 생각되네요~^^

 

 

앗차 차~!! ^^

저희 집에서 먹는 찰보리밥의 비율은 백미와 찰보리쌀을 1:1 비율 혹은 3: 2  비율로 먹는데요~

가장 맛있게 먹을 수 있는 맛은 3:2  비율인데 저는 요즘 보리쌀 씹는 식감이 너무 재미나서 1:1 비율로 지어먹고 있어요

위의 사진은 1:1 비율로 지은 밥이랍니다.

저 처럼 찰보리쌀의 식감을 즐기고 싶다면 시중에 나온 찰보리쌀 중에서 보시면 알이 조금 작은 것도 있고 큰 것도 있더라구요~

종의차이인지? 무슨 차이인지는 잘 모르겠지만…. 찰보리쌀로 조금 굵은 것이 씹는 재미가 더 좋더라구욤~ ^^

개인 취향에 따라~ 참고 하셔도 좋겠습니다.

 

 

오늘도 맛있게 행복한 아침식사 잘 했답니다~!!^^

 

탄수화물 섭취를 줄이고 채식 식단으로 다이어트식단 내가 만들어 시작한지 2주째…

현재 마이너스3키로에서 마이너스4키로를 오 가고있다.

헌데 계산적으로는 마이너스 4키로가 더 줄어야하는데 더이상의 무게 변화가 확  오지않는상태이다…

탄수화물만 줄여서 뺄 수 있는 몸무게는 -3~4kg이 다 인걸까? 흠….

역시 …. 운동도 함께 병행해야만 하는것 같다는 생각이 떠나질  않는다…

만보기! 다시 작동시켜야 하겠다.

이 더운 여름 격한 운동은 못한다 하지만 저녁식 후 늦은밤 선선한 시간에 적어도 숨쉬기운동겸 경보운동은 식후 소화도 시킬겸 좋을듯~^^ㅋ

오늘의 저녁은 시원한 육수가 일품인 쌈배추 밀푀유나베 ~

보통  밀푀유나베속에는 소고기가 들어가지만 채식다이어트 중 인 나의 밀푀유나베 속에는 오로지 야채만 있다.

준비재료

쌈배추, 팽이버섯, 표고버섯, 다진마늘, 간장, 파, 양파,  청량고추, 비건스프

 

먼저) 준비한 쌈배추는 흐르는 물에 씻어 준비한다

나먼지 버섯들과 재료들도 씻어 준비한다

양파는 각둑썰기로~

파와 청량고추는 어씃썰기로 준비하기

채소육수만들기!

넓은 냄비에 물을 반정도의 양으로 준비한 양파, 파 , 청량고추 ,다진마늘을 넣는다

그리고 간장두스푼 비건스프 한 스푼 투하! 저어주어 채소육수 준비!

준비한 쌈배추는 윗잎과 아랫줄기를 아래위로 바꾸어가며 포개어 놓고 넓게 반으로 잘라 동그랗게 둘러가며 장식해서 넣어준다 ~

이때 배추의 높이는 냄비의 높이에 맞추면 요리하기 좋다는것~~!

마지막으로 팽이버섯과 미나리를 중앙에 배치하여 알맞게 넣어주고 예쁘게  장식한 표고버섯으로 윗쪽에 장식하여 올려준다.

그리고 준비한 밀푀유나베 육수를 부어주고 냄비 뚜껑을 덥고 보글보글 끊을때까지 중불로 끓어주기!

쌈배추 밀푀유나베 육수 정말 시원하고 담백하게 맛있다.

배추는 역시 끓여야 재맛이다~^^

쌈배추 밀푀유나베 만들기 간단초스피드 음식으로 인정!ㅋ

자주 먹을 듯 하다~^^ㅋ

배부르게 먹고 해도 졌으니  동네 한바퀴 하고 와야겠네~

 

 

베지터블 식던으로 내가 만든 다이어트식단을 시작한지 9일째 드디어 3키로감량을 수확했다.

지난 한 주간동안 먹었던 다이어트 식단에 이어 이번주는 비슷한 조리과정으로 조금씩 다른 재료들을 사용했다.

이번주에는 찜기를 이용해서 채소본연의 향과 맛을 즐길기 위해 찜요리를 조금 더 많이 해봤다.

맛타리버섯으로는 주로 볶음으로 사용했었지만 이번엔 찜으로 조리방법을 바꾸어 보자!

볶음으로 하니 올리브유이긴 하지만 미끌거림이 있어 씹는 식감이나 맛이 그리 향긋하진 못했던것 같았다.

찜기에 버섯을 깨끗히 씻어서 약 10분정도 쪄준다.

찜기에서 쪄지는 동안 올라오는 연기에서 버섯의향기아 온 집안에 가득하다.

마치 버섯돌솥밥을 하는 듯 구수한 향이 가득메워지며 나의 식욕을 부르는 듯하다. ㅋㅋㅋ

버섯은 따로 다른 간을 하지않고 그대로 찌기만 했다.

여기에 다이어트식단으로 더 추가될 셀러리피클을 곁들어 쌈을 싸먹을 계획이다.ㅋㅋ

버섯을 싸먹을 쌈채소는 흔히 먹는 깻잎이나 상추가 아닌 바로 두번째 찜요리인 호박잎이다.^^

호박잎도 깨끗히 흐르는 물에 씻어낸 후 찜기에 넣어 10분간 폭~ 쪄 주었다.

뻣뻣했던 잎들이 부들부들해 졌다.

호박잎에 버섯찜을 넣고 새콤쌉싸름한 셀러리피클을 곁들어 쌈을 싸먹었다.

잎솎 한 가득 ~

먼져 셀러리피클의 톡 쏘는 상큼함을 이여 향긋한 버섯향이 올라오더니 깔끔하게 호박잎이 마무리 지어주는 맛이다.

향긋하고 깔끔한 맛이라고 할 수 있다.

이렇게 쌈을 입안가득히 싸먹고나니 절로 배가 불러온다. ㅎㅎㅎㅎ

이게 바로 베지터블식단으로 내가 만들 다이어트식단!! ㅋㅋㅋ

이번주의 목표는 지난주의 식사량보다 20%정도 감량해서 먹기이다.

그래서 이번주에도 추가 마이너스 2키로의 기록에 도전해 본다!!!

내가 계획해서 내가 만들어 먹는 다이어트 식단

꼭 잊지 말아야 하는 핵심은 탄수화물 제외 한 식단 만들기 이다.

다이어트에 최대의 걸림돌은 바로 탄수화물이다.

과잉섭취 된 탄수화물은 모두 대사되지 않아 남아있게 되면 나의 몸의 구석구석에 비축을 해 두게된다.

비축해둔 탄수화물들이 지금은 너무나 많다.

한 달동안은 탄수화물 섭취를 가능한 적게 해서 비축 해 둔 탄수화물들을 사용하도록 하는 것이 나의 다이어트 계획이다.

그럼 식이섬유질과 단백질, 무기질 , 비타민은 내 몸에 필요한 영양분이니 빠지지 않고 챙겨먹되 탄수화물은 제외시키는 식단을 만들어 내야한다.

맛있게 건강하게 다이어트하기 위해 만든 다이어트 식단 !

이번에는 양배추겉절이김치이다.

무더운 여름철 적당히 염도있는 식단이 필요하다.

무염식단은 땀이 많은 여름에 도움이 되지 않는다.

양배추겉절이김치 딱 좋은 식단이다.

 

양배추와 당근그리고 함께 구입한 아싹한 쌈배추까지 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기를 해준다.

손질한 채소는 조금의 소금으로 잘 버물려준다. 이때 사용되는 소금은 채소에서 소금으로 인해 채소 물이 거의 빠져 나오지 않을 정도로만 살짝씩 뿌리듯 버물려주는것이 좋다.

소금을 뭍힌 채소는 약 10분간 간이 베일때까지 둔다.

그리고 고추장 한 숟가락을 준비한다.

고추장에는 밀가루도 당분이 될만한 엿당도 포함하고있다….

그래서 많이는 사용하지 않을 것이다. 딱 한 숟가락만~

겉절이가 적당히 비벼질 정도만 사용한다.

그리고 맵콤한 맛은 고춧가루로 그 맛을 더해 본다.

양배추겉절이김치 ~  많이 강하지 않으면서 적당히 칼칼하게 매운 맛이 무염으로 먹는 브로콜리찜이나 두부부치게 중간중간 적절한 반찬이 된다.

깔끔하다.

이렇게  내가만들어 시작하는 베지터블 식단으로 맛있는 다이어트식단 하나 더 추가된다.

내가 만들어 먹는 다이어트 식단으로 야채커리를 만들어 본다.

나의 다이어트식단의 키포인트는 바로 탄수화물을 가능한 줄이는 식단만들기 이다.

맛있게 다이어트하기 위한 맛있는 다이어트 식단으로 카레가루를 선택했다.

너무 밋밋한 식단은 다이어트를 유지하는데 오히려 방해요소가 된다는게 나의 생각이라 다이어트도 가능한 맛있게 잘 하는게 낫다.

 

내가 산 카레가루의 칼로리는

100그램당 356키로칼로리다.

구입한 카레가루는 100그램짜리 이다.

4인분의 양이지만 나는 반인 2인분의 양만 사용하겠다.

그리고 이것을 이틀동안 나누어서 신랑과 둘이서 먹을 분량을 만들것이기때문에 결론적으로 내가 하루에 섭취하는 카레가루의 칼로리는  44.5칼로리이다. 이정도의 칼로리로 먹는 카레라면 만족한다.

먼저 카레에 들어갈 야채로는 당근과 브로콜리로 결정

당근은 깍둑썰기하고 블로콜리는 먹기 좋은 정도의 크기로 손질해 둔다.

브로콜리의 경우 잎부분은 쪄서 먹도록 하되 줄기 부분을 깍뚝썰기로 준비해서 카레에 넣어서 먹을 것이다.

그래서 모양을 위한 약간의 브로콜리 잎사귀부분만 필요하고 주 재로로 준비하기는 줄기부분을 준비해 둔다.

앞서 준비한 요리인 버섯볶음 후 버섯에서 나온 물이 냄비에 자작하여 버섯물에 당근을 넣어서 먼서 익혀준다.

당근이 어느적도 익어갈때 쯤 브로콜리를 함께 넣어서 더 익혀준다.

자글자글 끓어 오를때 물을 조금 더 붓고 카레가루와 두부를 넣어서 잘 풀어지도록 저어준다.

완성이다.

하루 칼로리 44.5인 야채카레이다.

카레는 야채의 밋밋한 맛을 살짝 도울 뿐 그이상의 짠맛은 없어야 한다.  흰 쌀밥위에 비벼서 먹을 것이 아니기 때문이다.

야체카레로 다이어트식단 하나 더 추가 하며 나의 다이어트는 또 한 걸음 더 목표를 향해 맛있게 다가간다.

 

 

내가 만든 다이어트 식단 3일째….

내가 만든 다이어트식단의 중점을 두고 있는 점은 바로 탄수화물제외 하기!!

가능한 탄수화물이 없이 조미와 요리과정을 거치는 식단을 짜되 무더위 여름에 적절히 염도 섭취도 가능할 수 있도록 해보자!!

다이어트 식단으로 고른 식재료로는 당근, 맛타리버섯, 송이버섯, 양배추,적색양배추, 셀러리, 쌈배추, 브로콜리, 두부, 올리브, 마늘,된장, 고추장, 올리브유, 소금, 바질가루

먼저 비타민에이가 풍부한 당근!!

당근은 유지류인 기름과 함께 섞일때 비타민흡수는 더 상승효과가 있다.

그래서 당근은 올리브유와 함께 볶음으로 결정

당근을 혼자 볶으면 심심하니 볶으면 그 식감이 더 쫄깃해지는 버섯과 함께 하도록 해 보자!

당근 버섯 볶음!!

약간의 간간함을 위해 간장을 조금 사용한다.

당근과 버섯은 길게 길게 쭉쭉~!! 길게 쓸고 길게 찢어서 젖가락으로 건져 먹는 느낌이 마치 면을 먹는듯한 느낌으로 볶아보자 ㅎㅎ 그럼 면요리를 먹는 느낌이 나지 않을까? ㅎㅎ

올리브유에 먼저 당근을 볶고

그 위에 버섯을 넣고 간장은 한 스푼 정도로 해서 살짝 간만 준다….

그리고 마지막 맛깔난 향을 위해 후추조금, 바질가루조금 뿌려주면 끝!

내가 만든 다이어트 식단 하나!

당근버섯볶음

식이섬유가 풍부해서 변비에도 비타민 흡수에도 좋다.

다이어트성공에 한 걸음 더 가까이 가는 듯한 느낌~!! ^^

내가 만들어 시작하는 나만의 다이어트식단

가장 중요한 핵심은 탄수화물을 제외시킨 식단을 만들기

내가 선택한 다이어트 식재료로는 주로 잎 푸른 채소 그리고 당근, 마늘, 양배추, 버섯류이다.

이번에는 양배추와 적색양배추로 두가지 양배추를 구입했다.

체소를 섭취할때도 각기 가지고 있는 색체에 따라 담고 있는 영양소와 비타민도 각기라 골고루 여러가지 색체로 섭취하면 더욱 건강한 체소요리가 된다.

흰색 양배추와 보랏백 양배추 그리고 주황색 당근으로 새콤한 피클을 만들어 깔끔한 맛으로 여름철 입맛을 돋우는 요리가 필요할것 같다.

탄수화물을 제외한 이번 다이어트식단은 양배추피클이다.

먼저 두가지 양배추를 깨끗히 흐르는 물에 씻어낸다.

그리고 한입에 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.

당근도 피클로 만들어 먹기좋은 깍둑썰기로 준비해 둔다.

준비해둔 양배추와 당근은 약간의 소금에 버물려 둔다.

소금은 살짝 간이 느껴질 정도면 충분하다.

그리고 양배추피클만들기에 사용하는 식초로 내가 선택한 것은 파인애플초이다.  파인애플의 상큼한 맛은 맛있는 다이어트에 아주 효과적인  작용을 할 것 같다. ㅎㅎ

다이어트를 하더라도 맛있게~~

냄비에 물과 파인애플초를 1: 1 비율로 넣고 한 번 바르르 끓여준다.  이때 보통 피클을 만들때 넣어주는 설탕은 노노~!! 넣지 않기로 한다.

식초물이 끓기 시작하면 준비해 두었던 양배추와 당근위로 식초물을 푹~ 잠길정도로 넣어 준 후 식혀준다.

그리고 냉장고에 넣어 둔 후 시원하고 깔끔한 아싹 양배추피클을 조금씩 한 입하면 입안이 아주 깔~~~~ 끔 해진다.

식 후 마무리 셀러드로도 좋을것 같다~!!

내가 만들어 시작하는 다이어트 식단 하나씩 추가되어간다.

그리고 다이어트 목표 몸무게지점에도  하루하루씩 맛있게 다가가고 있다.

누구나 있는 왕년….

나도 있었는데….

 

결혼하고 두 자녀를 둔 엄마가 되고 부터는 내가 없어 진것 같다.

직장생활은  일 년전 그만두고 집에서 서툴어도 한참이 서툰 집안일을 시작하고 있자니 더욱 더 그리 느껴지는 것 같기도 하다.

 

무엇보다도 내가 내가 아닌것 같게 느껴지는 부분은 바로 사진이다. 아무리 찍어도 사진속에 있는 나는 내가 아닌것 같다….

시간이 지나며 세월이 지나며 소리소문없이 나의 일부가 되어버린 살들이 문제 인 것 같다.

이미 여러 해를 함께 해 온 지방이들을 나로 여기고 함께 살아보자고 생각했지만 무릎이, 발목이 아주 거세가 거부하고 있어 이제는 안될 것 같다. 그래서 보내겠다고 굳게 마음을 먹었다.

 

” 자기야 나 살 쫌 빼야겠어~!!”

“오래 걸으면 발목이 아파….”

나의 단호함이 결의가 굳어 보였던지 신랑도 함께 뛰어들었다.

일단은 식단부터 바꾸기로!!

탄수화물!!

탄수화물이 문제야~~

식단에서 탄수화물을 제외시켜서 한 달간 먹기로했다.

그리하여 시작하게된 내가 만들어 시작해 보는 다이어트 식단

무더운 여름 집에서 요리를 한다는 것은 너무나도 뜨겁고 힘든 일이다. 한번에 다량을 요리 해서 냉장고 에 넣어 두고 먹을 수 있는 것으로 그리고 요리함에 있어 최소한의 양념으로 단시간에 만들 수 있는 것으로 식단을 추스려 본다.

요리를 잘 하는 것은 아니지만 쉬운것 보터 시작해 보자 생각하고 마트에 들러서 야채코너를 둘러 보며 이것 저것 구입해 왔다.당근1개, 양배추반쪽, 브로콜리2개, 맛타리버섯1팩, 송이버섯1봉지, 두부한모 총 금액은 13290원!! 이틀치 2명의 식사값이다.

나의 목표체중은 지금 체중에서 마이너스 13키로!!

다이어트 식단을 신랑이 함께 해주고 있으니 성공 할 수 있을것 같다!!

나의 오늘의 다이어트 식단은

계란뭍힌 두부 볶음 /  소금물에 살짝 데친 브로콜리 / 양배추 찜/  맛타리버섯과 송이버섯 그리고 당근 올리브유 볶음

두부볶음은 계란을 풀어서 버물린 다음 프라이펜에 올리브유를 둘러 노릇하게 볶아냈다.

브로콜리는 끓는 소금물에 약 30초간 살짝 데쳐 건져내었고

양배추는 찜기에 약 20분깐 쪄주었다.

당근 버섯 볶음은 올리브유에 간장조금 소금 조금 넣어 당근이살짝 익을 정도까지만 볶아주었다.

그리고 한 그릇에 담았다.

 

푸짐한 한 상이  차려졌다.  먹는것에서 행복을 느끼는  나도 흡족하게 배부르게 맛있게 먹을 수 있었다.  이정도라면 한 달은 맛있게 먹을 수 있을것 같이 느껴졌다.

먹는 동안에도 계속해서 팁을 알려주는 신랑~!

먹는 방법도 아주 중요하다

꼭꼭 씹되 아주 오랫동안 씹고 음식을 먹되 아주 천천히 먹기!!

입에 넣은 음식물을 셀 수 있다면 100번은 씹으라고 한다.

하지만 18년을 병원생활을 하던 나에게는 식사시간을 그래 오랬동안 즐길 수가 없음이 이미 몸에 푹 베어 있는 상태인것 같았다.

입에 들어감과 동시에 이미 식도에 도착하고 있는 모습이다. ㅎㅎ;;;

그래서 생각하며 먹는다.

넘기지 않기…. 넘기지 않기…. 를 계속 생각하며….

이것도 힘들다…. ㅋㅋ

하지만 내가 생각하고 있는 나 자신을 찾기 위해 오늘도 나는 노력할 것이다. 그래서 내가 찾고 있던 건강한 나를 꼭 되찾을 것이다.