다시 시작된 채식식단으로 마트에서 자주 구입하게된 재료중 하나인 표고버섯
표고버섯을 자주 이용하게되다 보니 좋은 표고버섯 고르는법 과 표고버섯 보관하는 방법까지 알게되었답니다.
제가 이용하는 표고버섯 고르는방법 먼저 알려드릴께요.
표고버섯 갓 모양 : 갓의 모양은 갓 끝이 안으로 오므라든 모양으로 밖으로 벌어지지 않은 모양이며 주름이 지지 않은 것이 좋아요.
그리고 갓의 갈라짐이 있다면 그 갈라짐이 선명하고 균열되어 있는 것이 좋습니다.
표고버섯 기둥 : 영양분을 풍부하게 머금고 자란 표고버섯은 기둥의 굵기를 보면 알수 있답니다. 즉 표고버섯의 기둥이 굵을 수록 튼튼하게 잘 자란 아이랍니다.
표고버섯 색깔 : 갓과 기둥의 색은 고동색과 약간 밝은 아이보리빛깔의 색을 가지고 있는데 이때 색을 보실때 선명한 색을 띄고 있는 것이 좋은 버섯이랍니다.
간혹 진물렀거나 오래된 버섯의 보면 살짝 색의 선명도가 떨어져 있답니다.
표고버섯 보관법
건 표고버섯의 경우는 특별히 주의 사항 없이 통풍이 잘 되는 상온에 보관하셔도 됩니다.
하지만….
생표고버섯의 경우는 다르죠~^^
생표고버섯의 경우 흐르는 물에 외관을 살살~ 씻어낸 후
수분이 증발하지 않도록 밀봉해서 냉장보관을 하시면 됩니다.
냉장보관이 가능한 정도는 일주일 정도 이며
이후 더 오랫동안 보관을 원하시면 손질 후 냉동보관도 가능합니다.
냉동보관 가능한 기간은 약 2개월 정도니 그 전에 섭취하도록 하세요~^^